炸薯條可比香煙更容易致癌！

炸薯條一向都被大家認為是垃圾食品， 你知道嗎?炸薯條不但不健康還會致癌。 炸薯條中含有的丙烯醯胺被認為是致癌的物質。

然而， 實際上在我們身邊的很多食品中就含有致癌物質。 那麼到底都是些什麼物質， 在什麼樣的食品中存在呢?

炸薯條比香煙更容易致癌

炸薯條也是富含丙烯醯胺的食品。 分析結果顯示炸薯條的丙烯醯胺的最大濃度是薯片的1.5倍。 不是家裡做的炸薯條就會安心， 無論是自家製作的還是餐廳中的薯條檢測出了丙烯醯胺， 因此請多加注意。

愛吃炸薯條　女童長大易患乳腺癌

早在2005年， 美國加利福尼亞州總檢察長比爾·洛克耶爾就對9家著名連鎖速食店和食品製造商提起訴訟， 要求法庭強制它們用警告性標籤標明其炸薯條、薯片中致癌物丙烯醯胺的含量。 這是美國檢察機關首次就炸薯條含致癌物問題提出訴訟。

而美國一項最新研究顯示， 女童常吃炸薯條， 可能會增加其成年後患乳腺癌的風險。

數據：炸薯條致癌物“超標”上百倍

據報導， 被洛克耶爾指控的速食店包括麥當勞、肯德基、漢堡王等， 食品製造商包括寶潔等， 根據美國的法律， 企業必須向公眾“清楚而合理地”標明其產品中潛在的危險物質。 洛克耶爾強調， 他並不是鼓動人們不吃炸薯條， 因為炸薯條的誘惑“很難拒絕”， 但消費者有權知道他們所吃的炸薯條中有超量的致癌物質。

科學界已經證明， 高含量的丙烯醯胺能使實驗動物患生殖系統癌症。 1990年起， 加州法律將它列入致癌物之列。 2002年， 瑞典科學家首次證實， 土豆等富含澱粉的食物在高溫烹炸下會產生過量丙烯醯胺，

這是炸薯條和薯片對健康的危害第一次被認識到。 但是， 大多數美國人仍然酷愛炸薯條、薯片， 對這些資訊不一定瞭解。

洛克耶爾在起訴書中援引加州環境健康危害評估辦公室的資料指出， 速食店的法式炸薯條中丙烯醯胺的含量， 平均達到法律要求必須提出警告含量的125倍;而超市中銷售的薯片中的丙烯醯胺含量是警告含量的75倍。 近年來已有一些消費者團體為丙烯醯胺問題起訴速食店和食品製造商。

為連鎖速食店和食品製造商辯護的律師則說， 炸薯條加上警告性標籤可能起誤導作用， 消費者會認為只有速食店製作的炸薯條和薯片才含丙烯醯胺。 而事實上， 哪怕消費者自己用土豆高溫烹炸製作食品，

也會含有這種物質。

調查：每週多吃一份患癌風險增加27

另據報導， 哈佛大學研究人員以582名女性乳腺癌患者和1569名健康女性為研究物件， 對她們的飲食習慣進行了問卷調查， 並讓她們的母親回憶調查對象在幼年時期的飲食習慣。 結果發現， 在幼兒時期常吃炸薯條的女性，

成年後患乳腺癌的風險較高， 女性在3至5歲時每星期多吃一份炸薯條， 成年後患乳腺癌的風險就會增加27%。

這項研究的負責人、哈佛大學醫學院的卡琳·蜜雪兒斯說， 很多科學研究發現， 幼年時期的飲食習慣會影響女性成年後的健康狀況。 這項研究說明， 乳腺癌可能源於女性的生命早期階段， 在幼年時期養成健康的飲食習慣對降低成年後乳腺癌發病風險有重要意義。

蜜雪兒斯也表示， 研究人員還應謹慎對待此次的調查資料， 因為吃薯條和乳腺癌的關係是建立在調查物件母親的回憶基礎上的。 從心理角度講， 瞭解女兒乳腺癌病情的母親， 可能在回憶方法和方向上與健康調查物件的母親不同。

根據世界衛生組織國際癌症研究中心的統計資料，在各種癌症中，乳腺癌在全世界的發病率位居第二，僅次於肺癌，每年新增患者約100萬人。科學研究顯示，高脂肪飲食會增加女性罹患乳腺癌的風險。

預防癌症四點事項

第一，不要抽煙，或者戒煙。

抽煙的人有一半會死於與抽煙相關的疾病，其中很多是癌症。在美國，90%的肺癌是直接由抽煙引起的，另外有3%是因為吸入二手煙造成的。Ferri說：“不知道人們為什麼要每天花三五美元來幫助自己折壽8到12年。”

第二，關注你吃的東西。

美國癌症協會建議人們應該每天至少吃五種不同的蔬菜和水果，這是幫助抗癌的有效辦法。《營養與癌症》雜誌也公佈說，很少吃水果和蔬菜的人患癌的可能性比吃水果蔬菜比較多的人高一倍。美國癌症協會也建議：選擇全麥粉而不是精麥粉，限制紅肉食用量，特別要少吃處理過的和高脂肪的肉類，限制酒精飲料，等等。

第三，多做運動。

中度運動是科學家推薦的運動方式。據研究，每天散步一小時可以把患結腸癌的可能性降低46%。美國癌症協會建議人們每天至少做60分鐘中度或稍強烈的運動，每週運動五次以上。Ferri補充說，過度肥胖也會增加患癌症的可能。

第四，瞭解家族病史。

家族病史是致命癌症的最大誘因，遺傳可能導致基因中有致癌因素。如果直系親屬(父母、兄弟姐妹、子女)有過癌症，那麼你可能需要在比較年輕的時候就做定期檢查。

但無論如何，人們不應該害怕，而應採取積極的態度預防癌症。

根據世界衛生組織國際癌症研究中心的統計資料，在各種癌症中，乳腺癌在全世界的發病率位居第二，僅次於肺癌，每年新增患者約100萬人。科學研究顯示，高脂肪飲食會增加女性罹患乳腺癌的風險。

預防癌症四點事項

第一，不要抽煙，或者戒煙。

抽煙的人有一半會死於與抽煙相關的疾病，其中很多是癌症。在美國，90%的肺癌是直接由抽煙引起的，另外有3%是因為吸入二手煙造成的。Ferri說：“不知道人們為什麼要每天花三五美元來幫助自己折壽8到12年。”

第二，關注你吃的東西。

美國癌症協會建議人們應該每天至少吃五種不同的蔬菜和水果，這是幫助抗癌的有效辦法。《營養與癌症》雜誌也公佈說，很少吃水果和蔬菜的人患癌的可能性比吃水果蔬菜比較多的人高一倍。美國癌症協會也建議：選擇全麥粉而不是精麥粉，限制紅肉食用量，特別要少吃處理過的和高脂肪的肉類，限制酒精飲料，等等。

第三，多做運動。

中度運動是科學家推薦的運動方式。據研究，每天散步一小時可以把患結腸癌的可能性降低46%。美國癌症協會建議人們每天至少做60分鐘中度或稍強烈的運動，每週運動五次以上。Ferri補充說，過度肥胖也會增加患癌症的可能。

第四，瞭解家族病史。

家族病史是致命癌症的最大誘因，遺傳可能導致基因中有致癌因素。如果直系親屬(父母、兄弟姐妹、子女)有過癌症，那麼你可能需要在比較年輕的時候就做定期檢查。

但無論如何，人們不應該害怕，而應採取積極的態度預防癌症。