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湘妹子的尖椒皮蛋

材料:

紅尖椒(6個)、生皮蛋(3只)、蒜頭(5瓣)、香菜(1棵)

調料:

大紅浙醋(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(2湯匙)

1 洗凈皮蛋

放入鍋里, 注入水以沒過皮蛋為宜, 加蓋大火煮8~10分鐘, 便可熄火。

3 盛一大鍋冷開水, 去掉尖椒發黑的外皮和芯籽, 放入冷開水中清洗干凈, 再將尖椒肉撕成條狀, 放入大碗里。

4 剝掉皮蛋的殼, 切成瓣放進碗里;香菜洗凈切成段;蒜頭拍扁去衣, 剁成蓉。

5 往碗里加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉, 攪拌均勻腌10分鐘, 就可以開動了。

 
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