浙大教授點石成金 鴨蛋變身卵磷脂身價漲300倍

一公斤鴨蛋10多元， 變成高純度的卵磷脂， 能賣到3000多元一公斤！昨天記者獲悉， 一個浙大教授就干了這件“點石成金”事， 他叫陳有亮， 是動物科學學院的教授。

卵磷脂是個好東西， 很多人都知道。 它有護肝作用， 能有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝的患病率；它能降血脂， 有保護心臟的作用；它還能促進大腦發育， 所以特別建議懷孕婦女和嬰兒應有充足卵磷脂攝入。

與卵磷脂看似不搭介的是鴨蛋。 浙江的鴨蛋產量在全國占第二位， 鴨蛋賺不了太多錢， 傳統的做法是把鴨蛋做成皮蛋或咸鴨蛋再賣出去。

◎卵磷脂最初源自蛋黃

陳有亮教授就想， 如果能讓鴨蛋增值空間大點兒， 那農民賺的錢就多了。 于是他就想到了把鴨蛋變成卵磷脂。 因為卵磷脂最初就是從蛋黃中發現的。

能不能提取是個問題。 陳有亮說：“一般提取卵磷脂有兩個辦法， 一是從禽類蛋黃中提取， 二是從大豆中提取。 卵磷脂的化學成分是"磷脂酰膽堿"， 它在大豆中的含量比較低， 只有20%左右， 而在雞蛋中的含量卻高達70%。 ”

現在陳有亮發現鴨蛋中磷脂酰膽堿的含量比雞蛋還要高， “而且鴨子一般放養多， 所以鴨蛋中的不飽和脂肪酸比較多， 對人體更有益。 ”

怎么提取也是個問題。 “要把鴨蛋中的卵磷脂提取出來， 傳統的辦法是用有機溶劑， 但這些有機溶劑都是有毒的， 用來做藥還行， 做保健品就不行。 還有一種方法是利用二氧化碳進行， 效果很好， 但這些設備投資和運行的成本很高。 ”養鴨子的哪里買得起呀。

陳有亮的辦法是用食用酒精來提取鴨蛋黃中的卵磷脂， 成功了。

◎吃鴨蛋不等于吃卵磷脂

現在金華武義一家叫“田歌”的企業在生產這種“鴨蛋卵磷脂”了。 經陳有亮這么一處理， 光剝出鴨蛋中的蛋黃來“賣”， 其價值已經漲了5倍。 通常100公斤鴨蛋蛋黃可以提取出7公斤純度較高的卵磷脂。

當然買鴨蛋吃不就等于吃卵磷脂。 別忘了， 鴨蛋中除了卵磷脂， 還有膽固醇、甘油三脂， 這些吃過量都是有害的。

◎浙大要打“組合拳”

浙大類似這樣的“鴨蛋”很多， 昨天他們開了一個“浙江現代農業發展高峰論壇”， 現場發布了現代農業科技成果， 有100多項。 不過浙大地方合作處副處長張明方說， 這種單一技術成果輸出模式還是“小兒科”， “我們現在將針對產業進行集體的、打包式的服務。 除了提供科研成果， 還要介入種植、加工、營銷、市場等環節， 這才是現代農業需要的組合型的輸出模式， 我們的教授也會根據市場情況及時修改或開發新產品。 ”