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正確補鈣讓孩子"骨"氣十足

市面上專門幫寶寶設計的食品林林總總, 上面都會標滿各種營養素, 這些營養素對寶寶有哪些重要性及功能?媽媽又該如何幫寶寶選擇適合的食品呢?當然, 你若先能了解各種營養素的話, 就極易為寶寶挑選了!

認識營養素──鈣

“鈣”是醫學中最常談到的營養素, 它對發育中的孩子為何如此重要?主要是因為“鈣”是人體含量最多的礦物質, 人體骨骼就是需要鈣來發育及增強。

孩童期應多攝取鈣

由于人體中的鈣有99%是存在于骨頭及牙齒之中, 一旦鈣質不足, 骨頭就會變得易碎且不夠堅固, 極易產生骨折現象。

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骨質疏松癥雖是成人疾病, 但發生原因可遠朔至童年及青少年期的鈣質攝取不足。 所以, 孩童期應多方攝取鈣質, 才能保存骨本, 以備日后使用。

牙齒發育也需要鈣

其實, 寶寶的牙齒發育也需要鈣質, 足夠的鈣可保持牙齒及牙齦的健康, 并減少日后蛀牙的機會。 除了骨骼及牙齒外, 還有剩余1%的鈣質分散于各種軟件組織和體液中, 這些鈣質在成人體內雖不超過10克, 卻在人體中扮演極重要的角色。 它與神經傳導、肌肉興奮與收縮、血液凝固等作用息息相關。 因此, 人的生命中實在不能缺鈣。

鈣質的食物來源

眾所皆知, 鮮乳是鈣質的最佳來源, 由于國內患有乳糖不耐癥者十分普遍, 不喝鮮奶者大有人在, 除了牛奶之外,

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還有許多食物也能提供豐富的鈣質, 例如:豆腐就是極佳的鈣質來源, 它的鈣來自于制作過程中所添加的凝固劑。 因此, 以硫酸鈣來當凝固劑的豆腐, 會比用氯化鎂當凝固劑的豆腐, 含有更多的豐富鈣質;不同品牌及不同的制作過程, 含鈣量也會不同。 當然, 也有一些廠商會特別針對寶寶設計含鈣飲料, 也是寶寶攝取鈣質的極佳來源。

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增加鈣質吸收之因

爸媽除了要了解食品中的鈣質含量外, 也應關心會影響人體鈣質吸收率的因子, 一般會增加鈣質吸收的主要原因有三:

1、當人體對鈣質有需求或飲食中鈣質較缺乏時, 吸收反而會變好, 例如:生長發育中的嬰幼兒、孩童、青春期的少年、懷孕及哺乳婦女等對象,

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對鈣質的吸收反而會增強。

2、由于活性成分的維生素D會刺激小腸, 會讓鈣質吸收更好。

3、胃酸所產生的酸性環境, 會增加鈣質吸收, 乳酸也會幫助鈣質吸收。

降低鈣質吸收之因

在了解增加鈣質吸收的原因后, 爸媽也要知道降低鈣質的吸收原因有哪些?

1、當活性維生素D不足時, 會抑制鈣的吸收。

2、食物中若有草酸, 則會和鈣在消化道中, 形成不溶性的草酸鈣, 因而降低吸收, 例如:菠菜中的鈣, 只有5%會被吸收;制造巧克力的成分──可可, 雖含有高量草酸, 但爸媽不必擔心喝巧克力奶時, 會導致鈣的攝取量不足, 因為奶中的草酸含量, 并不足以大到會影響鈣的吸收。

3、食物中的植酸會降低鈣的吸收, 因為植酸主要存在于全谷類,

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它可以和鈣形成不溶性且無法被腸道吸收的植酸鈣。

4、茶葉和咖啡中的單寧酸, 會讓鈣吸收降低。 所以, 喝茶和喝咖啡的時間, 最好是選在兩餐當中。

讓寶寶成為有“骨”氣的帥哥美女

當你完全了解鈣質的重要及食物的來源會影響吸收的因素后, 爸媽可在飲食中, 每天幫寶寶找到高鈣食物, 讓寶寶從小即做好保存骨本的動作, 長大后, 才能成為一個有“骨”氣的帥高美女哦!

喝足鈣質小秘訣

1、鼓勵孩子多喝含鈣質的飲料(如:鮮奶、酸奶、添加鈣的飲料)。 因為飲料是寶寶接受度最高的高鈣食品。

2、平常煮湯時, 媽媽可多選一些大骨頭來熬湯, 再加幾滴醋, 更可增進鈣質吸收。

3、黑芝麻是便宜又好吃的植物性鈣質來源, 爸媽應讓孩子常吃黑芝麻制品,

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如:芝麻糊、黑芝麻糖、芝麻湯圓等食品。

4、由于豆干類制品的制作過程中會添加石膏, 這也是鈣的最佳來源, 爸媽可選擇豆干來當孩子的小零嘴, 在補充鈣的同時, 也可補充蛋白質。

5、選擇蔬菜時, 每天應至少挑選1-2種含鈣量高的蔬菜, 而煮菜的湯汁也很重要, 千萬不要倒掉, 最好能讓孩子連湯汁一起喝完。

6、如果孩子喜歡吃肉松類的食物時, 可多選擇含鈣較多的魚松來代替肉松。

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