春季吃韭菜好嗎

春季吃韭菜是很好的。 韭菜又名起陽草、壯陽草、草鐘乳、長生韭。 韭菜柔軟辛香， 既可調味， 又可炒食。 若用以作餡尤味美清香。 韭菜入藥始見於南朝梁人陶弘景所著之《名醫別錄》， 其性溫味辛無毒， 入肝、胃、腎三經， 功能為溫腎助陽， 益肝健胃， 行氣理血， 止汗固澀。 春季養生重在養肝， 韭菜的根和莖貯存了大量養分， 吃韭菜可以增加人體脾胃之氣， 強化肝功能， 是防春困的良蔬。 春天氣候冷暖不一， 建議人們到春季不妨多吃一些春韭， 以祛陰散寒。 而且， 春季人體肝氣偏旺， 影響脾胃消化吸收功能。

春季吃韭菜的好處如下：

補腎溫陽：韭菜性溫， 味辛， 具有補腎起陽作用， 故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症;

益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能;

行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血， 行氣導滯作用， 適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;

潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘， 預防腸癌。

韭菜蕎麥餅

材料：蕎麥175g， 韭菜200g， 雞蛋1個

做法：

1、將蕎麥打成粉， 韭菜洗淨切段， 加鹽攪拌， 揉捏至出汁。

2、往韭菜中磕入雞蛋， 倒入香油和白胡椒， 攪拌均勻，

3、平底鍋燒熱後加入少量油， 倒入一半麵糊， 用勺子鋪平， 蓋上鍋蓋用小火煎2-3分鐘。

4、定型後翻面再煎2分鐘， 至蕎麥餅兩面金黃， 即可出鍋。

5、用蒜蓉、辣椒油、生抽和醋調成蘸汁， 配切塊的蕎麥餅一起吃。

1、市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種

寬葉韭菜顏色淡綠， 膳食纖維比較少， 口感相對好一些;窄葉韭菜葉色深綠， 膳食纖維較多， 口感不如寬葉的， 但味道相對更濃郁。

2、要選擇根部截口處平整的

捏住韭菜根部， 葉片能夠直立的， 這樣的韭菜很新鮮。 如果韭菜根部截口處長出一節， 或者葉子松垮的， 說明已經不新鮮了。

3、不買葉子有蟲眼、變黃的

葉子上有蟲眼、變黃的韭菜不要買。 另外，

4、貯存保鮮袋密封好

買回的韭菜如果不馬上吃， 直接冷藏會將冰箱弄“臭”， 因此韭菜在放入冰箱前， 最好先將其用保鮮袋密封好。

清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙， 最難洗。 宜先剪掉一段根， 並用鹽水浸泡一會再洗。

汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下， 再全部放入， 至顏色變翠綠後撈出過涼水。

保鮮：韭菜捆好後用大白菜頁包裹， 放陰涼處， 可保鮮1周。