抓住冬天尾巴 營養師推薦孩子吃的應季食材

冬季裡寶寶經受了嚴寒的考驗， 聰明的媽媽都會通過飲食來增強寶寶的抗寒能力。 其實在冬季的飲食裡， 媽媽別忽略了要為春天的來臨做好準備， 春天萬物復蘇時， 細菌也蠢蠢欲動， 因此媽媽們一定要利用冬季這個時節， 增強寶寶抵抗力， 免受細菌的侵襲。

春生夏長秋收冬藏， 四季輪轉中， 遵循“不時不食”的原則， 吃應季食物， 得天地饋贈， 是順應自然的健康飲食之道。

金橘

皮中含有的營養更豐富。 金橘皮中不但含有具有止咳化痰作用的橙皮苷等植物化學素， 還含有豐富的維生素A和維生素P， 對保護血管，

增加血管彈性和保護呼吸道黏膜都有很好的作用。

給寶寶吃金橘一定先去核。 金橘雖小， 核卻不少。 給寶寶吃金橘時， 一定要切半， 去核， 以免出現嗆咳、窒息等危險。

建議用金橘皮給寶寶煮水喝。 比起普通橘子， 金橘的橘皮更光潔， 更易清洗， 給寶寶煮水喝更衛生、安全。

胃寒的寶寶可以喝點金橘水。 金橘性偏溫， 胃寒的寶寶可以適量喝些金橘水， 對養護脾胃很有幫助。

冬季飲食（一）

糯米

糯米製作的食物一定要熱著吃。 糯米支鏈澱粉含量較高， 黏性大， 膨脹度小， 而大米直鏈澱粉含量高， 黏性小， 膨脹度大。 由於糯米黏度高， 冷卻後會變得很硬， 非常難於消化。 因此糯米製作的食物千萬不能涼著吃。

糯米具有一定的養胃作用。

糯米富含B族維生素， 能溫暖脾胃， 補益中氣。 對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 因此， 脾胃虛寒的寶寶可以適當吃些糯米製作的食物。 但一定要控制好量， 要少量加熱後食用。

菠菜

挑選顏色偏深的菠菜。 菠菜胡蘿蔔素和葉黃素含量豐富， 纖維素含量也很可觀。 媽媽在挑選菠菜時， 可儘量挑選葉子顏色偏深的種類。

菠菜補鐵需要大量。 菠菜與其他蔬菜相比的確含鐵豐富， 但是由於植物性鐵的吸收率不高， 且菠菜中的鐵在烹調過程中會被其自身含有的草酸等物質帶走一些， 真正能夠被寶寶身體吸收利用的鐵比較有限。 如果寶寶僅僅通過菠菜補鐵， 需要吃很大量的菠菜才能足夠。 已經出現缺鐵問題的寶寶，

首先需要醫生説明判斷是否需要通過藥劑補充。 即使醫生認為寶寶只需食補就可以， 紅肉等動物性食物中含鐵量也更為可觀， 更適合作為補鐵首選。

菠菜烹調前要焯一次水。 菠菜中含有大量草酸， 通過焯水可以讓菠菜中的草酸溶解進水裡， 以降低菠菜中的草酸含量。 如果不經焯水直接食用， 進入寶寶體內的草酸會影響鈣、鐵等營養素的吸收。

菠菜適合做葉泥。 菠菜的菜葉部分非常柔軟， 煮熟後更為軟爛， 很適合作為寶寶輔食添加初期製作葉泥的原料。 媽媽唯一需要注意的就是， 菠菜需要先焯一次水， 去除掉大部分的草酸後， 再煮熟加工。

冬季飲食（二）

木耳

飲食結構不佳的胖寶寶適合吃。 木耳屬於菌菇類，

含有抗血小板凝結的物質， 對人體血管內部的健康非常有好處， 能保證血管彈性和防止血栓形成， 並能對抗體內導致衰老的氧化自由基。 其中含有的木耳膠質還能幫助帶走體內不好的膽固醇， 具有一定的減肥作用。 不但適合飲食結構不佳的胖寶寶食用， 也是適合老人食用的一種國際公認的長壽食品。

木耳可以增強機體抵抗力。 木耳中含有木耳多糖， 可以促進體內巨噬細胞和淋巴細胞的活性， 有增強抵抗力的作用。

木耳具有很好的抗輻射作用。 木耳可以説明清除體內因為電腦、電視等輻射而產生的自由基， 減少輻射對身體的危害。 對於喜歡玩ipad、電腦， 喜歡看電視的寶寶來說， 多吃木耳很有好處。

木耳具有一定的補血作用。

木耳含鐵豐富， 補血效果不錯， 還能幫助降血糖。 具有整理腸道， 緩解便秘的作用， 非常適合寶寶食用。 如果擔心寶寶的咀嚼能力， 可以把木耳剁碎入餡， 這樣可以更好地幫助木耳中的營養被機體吸收。

捲心菜和紫甘藍

含鈣豐富且具有抗癌的作用。 捲心菜屬於結球甘藍， 紫甘藍屬於赤球甘藍， 都屬於甘藍屬， 十字花科。 含有豐富的硫化物， 具有一定的抗癌防癌作用。 維生素K、維生素A和纖維素的含量也很豐富， 含鈣量可觀。 對緩解胃潰瘍有一定幫助。

紫甘藍更適合涼拌食用。 紫甘藍含有豐富的花青素， 具有抗氧化的作用。 但是由於花青素本身也很容易被氧化， 生吃可以使花青素得以最大限度的保留， 因此紫甘藍最適合用涼拌沙拉等方式生吃， 營養保存最理想。

冬季飲食（三）

香菇/平菇/金針菇

香菇被稱作山珍之王。小鼠實驗證明，香菇中含有的香菇多糖，可以促進體內淋巴細胞的生成，對預防癌症和細菌感染有很好的作用。其中鉀元素含量也很豐富。

香菇水可以刺激寶寶味蕾。香菇煮熟後肉嘟嘟的口感，很適合輔食添加初期的寶寶。香菇菜水的天然香氣，可以幫助刺激食欲不振的寶寶的味蕾，且含有不錯的營養。

平菇更適合輔食添加初期的寶寶。平菇比起香菇口味更溫和。對於輔食添加初期的寶寶更加適合。

金針菇整理腸胃的作用顯著。重金屬超標的寶寶可以多吃一些金針菇。金針菇可以捆綁住重金屬，幫助排出體外。還能夠捆綁住體內壞的膽固醇，幫助消化不掉的脂肪排出體外。金針菇含鋅豐富，且具有提高免疫力的作用。

有一定咀嚼能力後再吃金針菇。金針菇不容易嚼爛，吃金針菇時很容易出現一根金針菇一半在喉嚨裡一半在喉嚨外，進不去又出不來的情況。因此，對於咀嚼吞咽能力還比較弱的寶寶，吃金針菇時一定要小心。

營養保存最理想。

冬季飲食（三）

香菇/平菇/金針菇

香菇被稱作山珍之王。小鼠實驗證明，香菇中含有的香菇多糖，可以促進體內淋巴細胞的生成，對預防癌症和細菌感染有很好的作用。其中鉀元素含量也很豐富。

香菇水可以刺激寶寶味蕾。香菇煮熟後肉嘟嘟的口感，很適合輔食添加初期的寶寶。香菇菜水的天然香氣，可以幫助刺激食欲不振的寶寶的味蕾，且含有不錯的營養。

平菇更適合輔食添加初期的寶寶。平菇比起香菇口味更溫和。對於輔食添加初期的寶寶更加適合。

金針菇整理腸胃的作用顯著。重金屬超標的寶寶可以多吃一些金針菇。金針菇可以捆綁住重金屬，幫助排出體外。還能夠捆綁住體內壞的膽固醇，幫助消化不掉的脂肪排出體外。金針菇含鋅豐富，且具有提高免疫力的作用。

有一定咀嚼能力後再吃金針菇。金針菇不容易嚼爛，吃金針菇時很容易出現一根金針菇一半在喉嚨裡一半在喉嚨外，進不去又出不來的情況。因此，對於咀嚼吞咽能力還比較弱的寶寶，吃金針菇時一定要小心。