微波爐為什麼能煮熟食物科學故事

1 微波爐為什麼能煮熟食物科學故事

1946年， 斯潘瑟偶然的一次機會， 他發現微波能溶化糖果。 反復試驗證明， 微波輻射能引起食物內部的分子振動， 從而產生熱量。 1947年， 第一台微波爐誕生了。

顧名思義， 微波爐就是用微波來加熱實物的。 微波是一種電磁波。 這種電磁波的能量比通常的無線電波大得多， 而且還很有"個性"：微波一碰到金屬就發生反射， 金屬根本沒有辦法吸收或傳導它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑膠等絕緣材料， 但不會消耗能量；而含有水分的食物， 微波不但不能透過， 其能量反而會被吸收。

微波爐正是利用微波的這種特性製作的。 微波爐的外殼一般採用不銹鋼等金屬材料製成， 可以有效地阻擋微波外泄， 從而不會影響人們的身體健康， 而微波能被食物完全吸收， 挺高了加熱效率。 食物的容器則用絕緣材料做成。 微波爐的微波發射源是磁控管。 磁控管在適當的電壓下可以發射較強微波， 他能產生振動頻率為24.5億次的微波， 這種微波雖然看不見， 但穿透能力很強， 能穿透食物5cm深度， 從而使食物中的水分子產生劇烈運動， 劇烈的運動產生了大量的能量， 於是食物被煮熟了。 這就是微波爐加熱的原理。 用普通灶蒸煮食物時， 熱量總是從食物外部逐漸進入食物內部， 不但熱源利用率低， 而且速度慢。 而用微波爐烹飪時，

食物內部和外部幾乎同時發熱， 因此節約了時間， 而且微波不會跑到爐外， 微波得到充分的利用， 節約了能源， 所以微波爐加熱食物速度比其普通爐灶快4至10倍， 熱效率高達80%以上。 目前， 其他各種爐灶的熱效率無法與它相比。

微波爐由於烹飪的時間很短， 能很好地保持食物中的維生素和天然風味， 而且， 微波還可以消毒殺菌。 更好的維持人的健康。

有以上可知， 微波爐不能空轉， 否則， 微波的能量無法被吸收， 造成磁控管電流過大， 燒壞磁控管。

2 微波爐為什麼能煮熟食物科學故事點評

正常使用微波爐加熱食品是不會有危害的， 但是有的食物並不適合放入微波爐裡加熱， 比如說忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，

第二次再用微波爐加熱時， 由於時間短， 不可能將細菌全殺死。 冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍， 然後再加熱為熟食。 小朋友們， 知道了嗎？