茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。 由於它的花很像野菊， 所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。 茼蒿又稱“皇帝菜”， 在古代， 茼蒿為宮廷佳餚， 所以有了此名。
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茼蒿貌不驚人， 營養卻非常豐富， 胡蘿蔔素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍。 含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍， 為番茄的6倍， 其纖維細嫩、容易消 化吸收， 對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。
茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽， 能調節體內水液代謝， 通利小便， 消除水腫。 茼蒿中的粗纖維， 可增強胃腸蠕動， 有助於消化和降低膽固醇。 茼蒿還有促進蛋白質代謝的作用， 有助於脂肪的分解。 茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的讚譽。
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茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒， 可提高其維生素A的利用率。 茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發， 烹調時應以旺火快炒。 汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。
將茼蒿焯一 下， 拌上芝麻油、味精、精鹽， 清淡可口， 最適合冠心病、高血壓病人食用。 民間常以鮮茼蒿煮水代茶飲， 治咳嗽疾。 鮮茼蒿搗汁衝開水慢飲， 可治高血壓、頭昏腦 漲等疾病。
在火鍋中加入一些茼蒿， 可促進魚類或肉類蛋白質的代謝作用， 促進食物營養的吸收。
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茼蒿的功效與作用
1安神健腦檾蒿氣味芳香， 含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸， 具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。
2消腫利尿檾蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，
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清肺化痰檾蒿富含維生素A， 經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染， 潤肺消痰。 茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。
4預防便秘檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動， 幫助人體及時排除有害毒素， 達到通腑利腸、預防便秘的目的。
5促進食欲檾蒿中含有多種揮發性物質， 它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌， 能夠促進食欲， 消食開胃。
6美化肌膚要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿， 因為它能改善肌膚粗糙的狀況
7養心茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分， 它的香味是茼蒿特有的藥效成分。 8去除膽固醇茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，
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孕婦能吃茼蒿嗎孕婦能吃茼蒿嗎?
答案是肯定的。 茼蒿中含有豐富的維生素A原和葉酸， 對於孕婦來說非常重要， 更是胎兒健康發育不可缺少的， 所以孕婦平時適量吃茼蒿可以更好的養胎。
茼蒿的人群宜忌：
* 中老年人宜食用。
* 食欲不振、消化不良、便秘患者宜食用。
* 腹瀉患者不宜多食。
* 腸胃敏感者慎食。
茼蒿的人群宜忌：
* 中老年人宜食用。
* 食欲不振、消化不良、便秘患者宜食用。
* 腹瀉患者不宜多食。
* 腸胃敏感者慎食。