孩子吃雞蛋有大學問

雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品， 同時也是冬季飲食保健佳品。 它的食用物件相當廣泛， 從4～5個月的嬰兒一直到老人， 都適宜食用。 熟雞蛋比生的佳

雞蛋很容易受到沙門氏菌和其他致病微生物感染， 生食易發生消化系統疾病。 相反， 煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散， 易為人體消化吸收。 當然， 過度加熱後， 蛋白質過度凝固， 也不利於消化吸收。

茶葉蛋應少吃

蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白， 消化率都很高。

1歲以內、4個月以上的嬰兒， 以食用蛋黃為宜， 一般從1/4個蛋黃開始，

有些幼兒吃蛋會發生過敏反應， 這主要是對卵清蛋白過敏， 應避免食用蛋清， 甚至全蛋， 以後逐漸少量地吃蛋黃， 逐步達到脫敏的目的。 但對於絕大多數幼兒， 雞蛋特別是蛋黃， 含有豐富的營養成分， 不可偏廢， 力求每天吃一個為宜。

雞蛋宜冷水下鍋

雞蛋的吃法很多， 根據不同年齡和身體狀況， 可選用不同的吃法。 嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃， 將之碾成粉末， 加水或奶食用。 低齡幼兒， 可從蒸雞蛋羹開始， 到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。

不可用牛奶或豆漿沖雞蛋， 因雞蛋不能完全成熟。 兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。

煮雞蛋是常用的吃法之一，

不宜多吃雞蛋的兒童

哪些兒童不宜多吃雞蛋?1.腎功能不全的兒童不宜多吃雞蛋， 否則尿素氮積聚， 會加重病情。 2.皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。