韭菜除做菜用外， 還有良好的藥用價值。 其根味辛， 入肝經， 溫中， 行氣， 散瘀， 葉味甘辛咸， 性溫， 入胃， 肝， 腎經， 溫中行氣， 散瘀。
韭菜活血散瘀， 理氣降逆， 溫腎壯陽， 韭汁對痢疾桿菌， 傷寒桿菌， 大腸桿菌， 葡萄球菌均有抑制作用。 《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門， 治小便頻數， 遺尿， "民間常用韭菜治療身體虛弱， 肺結核盜汗， 噎嗝反胃， 婦女產後血暈， 吐清水及跌打刀傷腫痛， 神經性和過敏性皮炎， 新生小兒硬皮症等。
豬血(豬紅):又稱液體肉、血豆腐和血花等， 味甘、苦， 性溫， 有解毒清腸、補血美容的功效。 豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。
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據本草綱目記載， 豬血味咸， 性平， 主治， 可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。 此外， 豬血可抑制結石， 解毒。 豬血含水分95%， 蛋白質4.3%， 脂肪0.2%， 碳水化物0.1%， 灰分0.5%;鈣69毫克， 磷2毫克， 鐵15毫克。
豬血中含鐵量較高， 而且以血紅素鐵的形式存在， 容易被人體吸收利用， 處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴， 可以防治缺鐵性貧血， 並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
所以今天推薦的韭菜炒豬血對孕婦補血很有幫助。
韭菜炒豬血：
主料：豬血 (650克) 韭菜 (100克)
分類：葷菜 常見菜式 兒童 產婦 孕婦 家常菜 熱菜 貧血 健康食譜 鹹鮮 炒 十分鐘 簡單難度
做法：
1、把韭菜洗乾淨。
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2、切成段。
3、把豬血切成小片。
4、大蒜切碎。
5、鍋裡加油燒熱， 放上大蒜煸出香味。
6、倒上豬血翻炒均勻， 使之全部受熱。
7、倒上小許水炒一下， 再倒上醬油， 放上適量的鹽炒勻。
8、放上味精炒勻。
9、再倒上韭菜關火後炒勻出鍋。
小竅門：
韭菜不要放的太早， 因為韭菜太嫩， 放早了容易爛， 出鍋前放上攪幾下就可以。
