孕婦多吃魚 降低胎兒早產率

魚肉是孕媽咪最好的食品之一。 魚肉不僅富含優質的蛋白質、優質的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D， 還含有鉀、鈣、鋅等礦物質元素， 這些都是胎兒發育的必要物質。

多吃魚可增強記憶， 預防老年癡呆；降低血液粘度， 減少中風發生；還有抗抑鬱的作用。 孕婦多吃魚， 有利於胎兒的生長發育， 降低胎兒早產率。 研究發現， 那些經常吃魚的孕婦出現早產和生出體重較輕嬰兒的可能性要遠遠低於那些平時不吃魚或很少吃魚的孕婦。

多吃魚心情好

魚體內有一種特殊脂肪酸， 與人體大腦中的開心激素有關。

孕婦常吃魚可維持開心激素的濃度處於正常狀態。 獲得一份好心情， 有助於優生。

多吃魚寶寶視力好

懷孕時多吃優質魚類， 如沙丁魚和鯖魚， 孩子視力發育就比較好。 這是由於優質魚類富含有一種構成神經膜的要素， 被稱為Ω（奧米茄）-3脂肪酸。 而Ω（奧米茄）-3脂肪酸含有的HDA與大腦內視神經的發育有密切的關係， 能幫助胎兒視力健全發展。 懷孕7-9個月到出生前後的胎兒如果嚴重缺乏HDA， 就會出現視神經炎、視力模糊， 甚至失明。

多吃魚可預防早產

早產的原因有很多， 除了可避免的因素儘量預防外， 科學家證實， 多吃魚不但有助於產下足月的嬰兒， 還能讓新生兒更健康強壯。 研究者認為， 魚肉中豐富的Ω（奧米茄）-3脂肪酸能延長妊娠期，

防止早產， 從而增加嬰兒的體重。 科學家對8000名婦女孕期的飲食習慣進行了研究， 結果發現， 經常吃魚的婦女發生早產幾率較小。 統計數字表明， 從不吃魚的孕婦早產率為7.1%， 而每週至少吃一次魚的孕婦， 早產率只是1.9%。

多吃魚可減少抑鬱

有關統計資料表明， 孕婦重症產後抑鬱症發病率大約為10%， 而初產婦則更高可達13-15%。 一項新研究表明， 孕媽吃魚可以降低產前或產後憂鬱。 這是因為魚類中Ω（奧米茄）-3脂肪酸營養物所起到的作用。 孕婦在妊娠末三個月從海魚中攝取的Ω（奧米茄）-3脂肪酸越多， 她們的孕期及產後發生抑鬱的危險就越小。

當然， 作為孕媽咪也要調節性的來吃魚。 最近， 美國食品和藥物管理局提醒孕婦及計畫懷孕的婦女，

要避免吃鯊魚、鯖魚、旗魚及方頭魚， 因為這四種魚的汞含量可能會影響胎兒大腦的生長發育。

妙招：如何祛除魚腥

1. 煎魚防粘鍋。 可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽， 也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。 還可把鍋燒的熱一點， 油溫高一點， 再放入魚， 魚遇到高油溫表皮會立即變硬， 不會粘鍋， 然後再改用小火把魚煎透。

2. 燒魚防肉碎。 在做紅燒魚前， 先在鍋裡把魚煎透或炸透， 油量要大， 油溫要高。 燒魚時湯不宜過多， 一般以水沒過魚為度。 不要翻動魚身， 燒制過程中， 用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上， 這樣即使魚肉入味， 還可以保持魚的原形。

3. 去腥晚放薑。 燒魚時有人喜歡把薑與魚一起下鍋， 認為這樣可去除魚腥。 其實不然，

過早放薑會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。 可以先把魚在鍋裡煮一會兒， 待蛋白質凝固後再放薑;也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒， 起到去腥解膩增香的作用。 如果還是覺著有腥味， 出鍋前撒上點蒜末， 效果非常好， 特別是烹製長時間冰凍的魚。

4. 蒸魚用開水。 蒸魚時先將鍋內水燒開， 再蒸魚， 切忌用冷水蒸。 因為魚在突遇高溫時， 外部組織凝固， 可鎖住內部鮮汁。 蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油， 可使魚肉更加滑嫩。 還可以封上保鮮膜， 防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

5. 凍魚放奶燒。 烹製長時間放在冰箱裡的魚時， 可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。 魚從冰箱裡取出後， 最好自然化凍，

也可放在置有少許鹽的容器中解凍， 目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固， 防止其中液體流失， 而失去營養。