何謂 dha及epa?
油脂成分分有飽和與不飽和脂肪酸， 飽和脂肪酸常見于豬油或牛油中， 會增加心血管疾病的發生。 不飽和脂肪酸分為ω-6脂肪酸與ω-3脂肪酸兩類。 日常食用的色拉油、橄欖油和葵花油等都含ω-6脂肪酸。
除植物中僅紫蘇和亞麻尼含有ω-3脂肪酸外， 魚類的油脂中也含有， 包括epa與dha， 兩種統稱為魚油。 事實上， 魚脂肪中的油脂成分還有ω-6脂肪酸， 只有ω-3脂肪酸研究證明能預防心血管疾病的發生。
epa與dha對人體的功效
人體的視網膜、腦神經細胞、心肌、胎盤、紅細胞和精子中含有較多的 dha。
許多文獻指出， 魚油所含的epa 與 dha，
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epa與 dha也能使“抗氧化酵素”保持高度活性， 減少自由基對血管壁細胞膜的傷害， 同時使紅細胞的膜變得柔軟， 容易順利地變形通過微血管， 使血液循環更為順暢， 因而幫助血壓高的患者降低血壓。
此外epa 與 dha能調整血小板凝集反應， 減少血栓的形成， 防止心肌梗塞及狹心癥。 因此， epa與dha能降低心血管疾病的罹患率。
部分研究顯示epa 與 dha對某些癌細胞的形成、生長及移轉有抑制作用， 如乳癌、大腸癌、肺癌， 因為ω-3能夠取代過量的ω-6生成前列腺素(pge2)，
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此外， 4歲以下的幼兒， 正是腦部發育最具決定性的階段， 會影響長大后的學習、記憶、反應等大腦及生理機能。 研究指出dha可增加幼兒智力， 也能減緩老年人腦力老化。
注意的是， 食物本身無好壞， 過少或過多都會影響身體。 魚油屬于脂肪酸， 攝取過多不但熱量攝取增加， 同時脂肪酸容易被自由基攻擊而氧化， 增加動脈粥樣硬化發生率， 同時攝取過量也會破壞凝血功能。 因此， 攝取魚油膠囊要注意使用量。
dha及epa對嬰兒與孕婦的影響
母乳脂肪含量在不同地區的婦女中有很大的差異， 也會受到季節與泌乳次數的影響， 平均為 2.02%～5.3%。 母乳除了含有豐富的必需脂肪酸亞麻油酸與次亞麻油酸外，
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亞麻油酸為ω-6 脂肪酸， 缺乏時會造成皮膚成鱗狀、掉發、傷口不容易愈合等癥狀;花生油四烯酸為ω-6 脂肪酸， 是紅細胞膜的成分;次亞麻油酸為ω-3脂肪酸， 和 dha 及 epa 同樣對懷孕期與哺乳期中胎兒及嬰兒的腦部發育有益。
在人體代謝中， 脂肪酸ω-6族不能變為ω-3族， 所以同為ω-3族的次亞麻油酸可代謝成為epa， 再代謝成為dha， 僅dha能活化大腦神經細胞， 幫助腦神經細胞的信號傳遞。
研究發現， 在胎兒期與出生的頭1個月， 腦及神經組織最容易含有豐富的ω-3脂肪酸與dha， 因此這類脂肪酸是維持大腦機能不可或缺的物質。
孕婦、嬰兒如何吃魚油?
嬰兒利用次亞麻油酸合成dha的能力有限， 因此必須仰賴飲食中的dha，
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懷孕期間或幼兒食用魚油膠囊， 一定要先詢問醫生或營養師。 事實上， 直接攝食富含dha、epa 的魚類， 是最簡單安全的方法。 每周攝取兩次魚類(每份約250克)， 可以降低50% 心血管疾病的罹患率， 所含的魚油約 1～1.8 克， 同時讓孕媽媽不會有出血的疑慮。
哺乳期媽媽每周吃2～3次， 每次100 克的沙丁魚， 母乳中dha 含量顯著增加。 對于攝取魚類不足的媽媽們， 市售的魚油錠劑是一種選擇。
隨季節的不同， 調理出各種全家老少喜愛的魚料理， 比如大棗豬血魚片粥很適合孕媽媽們獲得天然的魚油與鐵質。 因為魚油為脂肪， 烹調方式以煮為佳.
每100克魚肉， dha 含量1克以上，
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dha含量最高的食物是鮪魚， 每100克中含2877毫克， 其次是鯖魚1781毫克、秋刀魚1698毫克。 dha 含量較少者， 如鯛魚、鯉魚、鰈魚、比目魚、香魚、鱈魚、烏賊。
食用魚油產品注意事項
1 魚油不同于魚肝油和鯊烯。 魚肝油為萃取自魚肝臟的油， 富含維生素 a 與 d;鯊烯則萃取自深海鯊魚肝臟的油。
2 對于害怕魚腥味、或者無法常攝食魚類的人， 可購買市面上添加dha與epa的食品， 由于健康食品的質量不一， 選購時需注意， 選擇價錢公道、商譽良好、質量有保證的產品。
3 魚油每天服用劑量不可以超過1克。 同時魚油容易被氧化而產生有害的過氧化物， 選用魚油時， 應同時選用含“維生素e”的魚油。 由于魚油容易變質，一定要擺在陰暗通風的地方。
4 凝血功能不良(患血友病或凝血障礙的人)、開刀手術病人勿服用魚油膠囊，孕婦與生理期婦女需注意攝取量。
由于魚油容易變質，一定要擺在陰暗通風的地方。4 凝血功能不良(患血友病或凝血障礙的人)、開刀手術病人勿服用魚油膠囊，孕婦與生理期婦女需注意攝取量。
