玉米筍含維生素c非常豐富， 每100克玉米筍含維生素c25毫克， 而且還含有豐富的蛋白質和脂肪， 以及大量谷氨酸， 有營養、強身、健腦、通便之功效， 有利胚胎的神經系統發育， 防止孕婦便秘。
原料：
玉米筍400克， 鮮牛奶80克， 熟豬油60克， 白糖7克， 鹽3克， 味精3克， 面粉、水淀粉、奶油各適量。
制作：
1、 把每個玉米筍剞成透龍花刀， 放入開水鍋內略燙撈出， 控干水分。
2、 鍋置火上， 燒熱加熟豬油， 油熱后放入面粉炒開， 添少許湯， 加入鮮牛奶、白糖、鹽、味精及燙好的玉米筍， 用小火扒制入味后， 湯快盡時， 用水淀粉勾芡， 芡熟淋入奶油，
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3、 炒面粉要用文火翻炒， 面粉炒開即可， 不能炒之變色。
特點：
此菜清淡爽口， 汁芡潔白， 玉米筍淺黃， 鮮咸微甜， 明油亮芡。
