土豆排骨湯

適宜年齡 產後 功效 清熱解毒利尿消腫 主料 排骨500g土豆一個 輔料 香芹100克香蔥兩根薑一塊 製作步驟 1. 把洗淨的排骨放進燒開水的鍋裡焯一下， 以便更好的去掉血腥味。 2. 把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋裡， 放進薑片， 先用大火煲沸， 改小火慢慢燉1個半小時。 3. 把土豆皮去掉， 切成塊;香蔥/香芹切末備用。 (土豆皮也可不去掉， 依據個人喜好來) 4. 切好的土豆， 由於不立即放進去煮， 因此放入清涼水中漂洗， 將其澱粉漂掉， 否則土豆絲會變色。 5. 1個半小時後， 把土豆瀝幹， 倒進去， 大火煲沸， 改小火慢慢煮半小時左右， 中途添加點精鹽。 (煮土豆時不要老去攪拌它， 以免湯汁渾濁， 土豆變形) 6. 快好時改大火， 調入適量雞精、胡椒粉， 倒入香蔥/香芹攪勻即可關火， 土豆燉排骨湯是一道以清淡為主的營養靚湯， 排骨酥爛， 有土豆的香味， 湯鮮不膩， 非常的爽口。 小貼士 1.燉排骨會出很多油， 所以做土豆燉排骨湯是不需要添加食用油的； 2.土豆很容易煮爛， 所以要晚一點放； 3.土豆切絲或塊後容易氧化， 一定要用清水泡著， 否則土豆絲會變色； 4.熬湯時不宜先放鹽， 因為鹽具有滲透作用， 會使原料中的水分排出， 蛋白質凝固， 鮮味不足。