吃腌制品一家三口人相繼患上食道癌

一家三口人， 丈夫、妻子、小姑子相繼患上食道癌， 小姑子在1年前已經不幸離開了人世。 令人感到蹊蹺的是， 三人當中有兩人并不是血緣關系。 在追蹤三人同患癌癥的原因時， 醫生發現這三人最常吃的食品是咸魚， 這個食道癌， 很可能和他們長期吃腌制食品有關聯。

100多斤咸魚 2個月就“消滅”

63歲的老宋， 7年前退休之后唯一的愛好就是釣魚。 幾乎每個星期他都要到附近的魚塘釣上一天， 一來二往很快結識了六合某魚塘的老板劉某， 時間久了慢慢大家成為了朋友， 后來發展到老宋每次去釣魚， 劉某都會半賣半送給他好多斤魚。 老宋回憶說， 那時他每次從魚塘回來， 都能有100多斤魚帶回來。

就這樣， 老宋家里的魚多得吃不完， 怎么吃掉這些魚也成了難題。 于是老宋和老伴開始腌魚， 他搞來鐵絲， 把魚一條條串上， 從東到西， 掛滿了整個屋子。 從此， 老宋就和妻子開始天天吃咸魚， 有時100多斤咸魚2個月就能吃完， 可是去次魚塘又有很多收獲， 總覺得還是太多， 就常常送咸魚給妹妹吃， 于是一家三人都加入了吃咸魚的行列。 這一吃就吃了5年。

他和妻子、妹妹先后查出食道癌

2006年的6月， 老宋的妻子李某總感覺在吞咽食物時不適， 有食物停滯、噎塞于食管中的感覺， 去醫院做胃鏡一檢查， 竟然是患上了食道癌， 馬上做了手術治療。 過了幾個月， 老宋的妹妹在進食時也感到同樣的不適， 去醫院一檢查， 也是患上食道癌， 而且已經到了晚期。 2006年11月份， 老宋也出現類似的癥狀， 因為家中已經有兩人患上食道癌， 他也開始懷疑自己， 醫生建議他也檢查一下， 開始的時候， 他還擔心別人笑話他們一家三口都患上癌癥， 后來在醫生的勸說下， 老宋做了胃鏡檢查， 果不其然， 結果顯示他也患上了食道癌。

發病元兇就是家中腌制的咸魚

短短一年的時間， 家中三人查出都患上食道癌， 老宋覺得不可思議。 中大醫院消化科副主任醫師毛翠華在詢問病史后覺得蹊蹺， 如果說癌癥是有遺傳史的話， 老宋和他的妻子也沒有血緣關系， 這個解釋行不通。 于是毛醫生開始詢問老宋的飲食習慣， 當老宋把自己一家三口吃咸魚吃了五年的事情說出來之后， 真相大白， 原來這一家三口人發病的元兇就是這不起眼的咸魚了。

長期吃咸魚是如何導致食道癌的？毛醫生解釋說， 咸魚在腌制的過程中會產生一種亞硝酸鹽的物質， 如果咸魚食用過量， 亞硝酸鹽就會增加， 在胃酸不夠的情況下， 亞硝酸鹽會在胃內變成亞硝胺， 而亞硝胺就是強致癌物質。

醫生的話

致癌食物少量多次吃危害更大

最新資料表明， 高發的消化道腫瘤中食道癌居老三， 除了和遺傳有一定關聯外， 與飲食也有很大關系。 如長期食用如下垃圾食品， 燙的食物、腌制品、熏制品、燒烤食物、油炸食品等都可能致癌， 因為這些東西都能把人體內的癌基因激活。

毛翠華副主任醫師提出， 這些致癌食物少量多次吃比一次大量吃的危害更大。 毛醫生告訴記者， 日本北海道曾經是個食道癌高發地區， 也是緣于那里的人喜歡吃腌制的食物， 政府了解到和飲食有關聯后， 立即號召不要過多吃腌制食品， 果然最近幾年那里的食道癌發生率明顯降低了。

吃腌制品請同時吃點這些食品

專家建議， 既然有研究表明， 長期吃腌制品會誘發癌癥， 那么如果一定要吃腌制食品的話， 也可以稍加預防。 有研究發現， 綠茶中的茶多酚可有效降低腌臘制品中亞硝酸鹽的含量， 抑制它轉變為致癌物質。

此外， 蔥、蒜以及蔬菜和水果都能抑癌， 在吃腌臘制品時， 可同時吃深色綠葉蔬菜， 飯后吃水果， 以獲得豐富的維生素C。