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兒童食譜卷類:雙蔬乳酪煎蛋捲

材料

大雞蛋3個, 大雞蛋白1個鮮奶1湯匙鹽1/8茶匙, 煮熟切碎的青花菜(西蘭花)90克, 番茄1個, 切片低脂瑞士乳酪60克, 磨碎

做法

1.取一不粘鍋, 鍋內噴一些噴霧油(用噴霧油可減少用油量), 中火加熱。 在鋼盆內攪打雞蛋、蛋白、鮮奶和鹽, 然後拌入青花菜。 打好的蛋汁倒入鍋中, 均勻攤開。 不要攪拌, 烹煮1分鐘, 至鍋邊的蛋汁開始變稠。 用鍋鏟沿著鍋子邊緣抬起蛋皮, 使未熟的蛋汁流到凝固的蛋皮底下。 重複這個動作, 約3分鐘, 直至蛋捲中心的蛋汁凝固, 但不要煎得太熟。

2.番茄片排放在半邊蛋捲上, 撒上乳酪, 將蛋捲對折,

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蓋住餡料。 轉為小火, 蓋上鍋蓋續煮3至4分鐘, 至蛋汁完全凝固, 但蛋捲依然鬆軟。 盛盤上桌。

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