兒童食譜卷類：土豆絲卷餅

原料：

土豆1個、小麥麵粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個、雞蛋2個、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油

做法：

1. 土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉， 在水中泡10分鐘後， 撈出控幹水分；彩椒切絲；蒜苗切段。

2. 炒鍋放入適量食用油燒熱， 放蔥花爆香， 放入土豆絲和彩椒翻炒， 放入鹽、醋、花椒粉調味， 翻炒到土豆絲微軟， 放入蒜苗炒勻關火。

3. 將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊， 放入蔥末拌勻。

4. 平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄， 油儘量鋪滿鍋底， 倒入麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底， 將一個雞蛋直接打開在餅上，

5. 中火將餅的另一面先烙上色， 翻面， 將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底， 順著餅邊淋少許油， 將有蛋液這一面也煎上色， 翻面關火。

6. 將沒有蛋液的這一面向上， 放上土豆絲， 留一點餅邊， 將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬， 再放上香菜， 用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去， 繼續折卷到另一邊即可。