食材：
300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。
做法：
1）將雞爪清理乾淨後， 取一大湯煲， 注入大半鍋水， 煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽， 再次煮沸後轉小火， 慢燉2小時， 至湯汁濃稠， 水份收至一半時關火；
2）濾出湯汁， 倒入帶蓋容器中， 冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上；等湯汁凝固成凍狀後， 倒扣取出；
3）切成小丁；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中， 加入一個雞蛋， 一大勺料酒， 攪打成肉泥；
4）將豬肉餡與雞爪凍混合， 加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，
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5）麵粉置於一大盆中， 中間打窩， 加入酵母和清水， 用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的麵團；
6）蓋上保膜， 置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大；麵團取出重新揉圓， 蓋上濕布， 鬆馳20分鐘；
7）搓成長條， 分切出小劑子， 滾圓按平， 擀成圓形面皮；包肉餡， 打褶， 包成包子；
