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兒童菜譜湯類:蘑菇湯

材料

蔬菜清湯1.2升, 鄉村風味麵包140克, 小洋蔥1/2顆(或冬蔥1個), 平頂大蘑菇650克, 荷蘭芹3枝, 橄欖油2湯匙, 大蒜1/2小瓣, 豆蔻香料末或現磨肉豆蔻末少許, 鹽少許, 黑胡椒適量

做法

1.湯煮沸。 麵包用少許冷水浸泡。

2.洋蔥或冬蔥去皮切碎。 蘑菇洗淨後切成粗片。 荷蘭芹洗淨切碎。

3.橄欖油放入大煎鍋加熱, 用中火把洋蔥或冬蔥煎成淡棕色。 大蒜去皮拍碎, 放入鍋中。 加入蘑菇燒至汁液流出, 然後放入荷蘭芹。

4.麵包擠幹, 加入蘑菇中攪拌。 加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末, 煮沸。 鍋半蓋, 煮15—20分鐘。

5.將湯汁調成柔滑的羹狀, 但要保留蘑菇片。

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重新加熱, 用鹽、胡椒調味, 立即上桌。

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