一碗高湯：低熱量、高營養
一般西餐濃湯大都以奶油炒麵粉加牛奶來調製， 味道香濃， 但油量和熱量都極高。
從健康觀點出發， 糙米和燕麥可以取代精製麵粉和奶油， 腰果可以取代牛奶， 同樣可以達到湯品濃稠又有奶香的目的。
熱量變少了， 卻提供更多維生素B群、好的油脂、礦物質和纖維， 對促進代謝、提振精神更有幫助。
一碗高湯：餐桌上的百變料理
湯不僅是飯桌上不可少的一道料理， 而且能創造出百變風貌， 很容易就化身成一道讓你吃飽喝足的全餐。
下班回家後，
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利用熱湯燙點綠色葉菜、打個蛋， 或加魚片、肉片， 配上五穀飯或糙米飯， 也是營養均衡的一餐。
食譜：蔬菜高湯、海帶高湯
想要在餐桌上來一碗好湯嗎？只要善用食材及工具， 就能免去複雜的料理步驟， 煮湯也可以超簡單、超有創意！
用植物熬高湯， 不僅礦物質多、營養豐富， 而且滋味鮮甜， 對身體的負擔也比較少。
蔬菜高湯
材料
黃豆芽半斤、香菇2～4朵、牛蒡半斤、洋蔥1個或半個、鳳梨皮1個、水3000毫升。
步驟
1.黃豆芽洗淨；牛蒡連皮刷洗乾淨後切段；洋蔥連皮刷洗乾淨；有機鳳梨洗淨後削皮備用。
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2.香菇沖洗乾淨， 用80°C 的水浸泡15分鐘（泡香菇的水也可放入湯鍋）。
3.鍋加水放進所有材料， 煮開後改小火熬煮30分鐘即可。
4.原材料可再熬一鍋高湯， 第二次放2000毫升水， 一樣熬煮30分鐘即可。
烹飪技巧
可利用週末熬一鍋蔬菜高湯， 放涼了用保鮮盒裝好放冷凍庫保存。
海帶高湯
材料
海帶10克、水1000毫升。
步驟
1. 用幹布迅速擦拭海帶表面， 除去沙粒及污垢。
2. 用保鮮盒裝1000毫升水， 放冰箱中浸泡一晚， 萃取出海帶風味。 浸泡完畢， 取出海帶， 用紗布或細網過濾湯汁即可。
烹飪技巧
也可將浸泡的高湯和海帶倒入鍋中， 以小火慢慢加熱， 至湯汁開始冒出氣泡時， 將海帶取出即可（不要煮到大滾， 以免產生腥味）。
