二月二為什麼要吃豬頭肉

1 二月二為什麼要吃豬頭肉：典故一

古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品， 平常的時間豬頭是不能隨便吃的， 一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年， 到臘月二十三過小年時殺豬宰羊。

從這一天起就開始改善伙食， 每天飯菜都要見點肉， 除夕夜全家吃團圓飯， 初一吃餃子， 破五吃餃子， 正月十五吃元宵， 等到正月一過， 年也過了， 節也過了， 臘月殺的豬肉基本上都吃光了， 最後只剩下一個豬頭， 這豬頭只能留在二月二才能吃。 龍王是管降雨的， 他上到天宮， 農民要把最好的祭品供上給龍王吃。 所以農民要把最好的祭品供上給龍王吃。

農家殺年豬， 多在正月裡基本食盡， “惟餘頭蹄， 於是日煮食之”， 人們以豬頭祭龍頭， 食豬頭為龍抬頭。 人們形容龍也是從很多動物身上找到特徵， 在龍形象裡， 可以找到蛇、魚、鳳、麟、鹿、馬、牛多種動物的影子。 人們用豬頭代替龍頭， 也是這個原因。

2 二月二為什麼要吃豬頭肉：典故二

宋代的“仇池筆記”中曾記錄了一個故事：王中令平定巴蜀之後， 甚感腹饑， 於是闖入一鄉村小廟， 卻遇上了一個喝得醉熏熏的和尚 ， 王中令大怒， 欲斬之， 哪知和尚全無懼色， 王中令很奇怪， 轉而向他討食， 不多時和尚獻上了一盤“蒸豬頭”並為此賦詩曰：“嘴長毛 短淺含膘， 久向山中食藥苗。 蒸時已將蕉葉裹， 熟時兼用杏槳澆。 紅鮮雅稱金盤汀，

熟軟真堪玉箸挑。 若毛根來比並， 氈根自合吃藤條” 王中令吃著美饌蒸豬頭， 聽著風趣別致的“豬頭詩”甚是高興， 於是封那和尚為“紫衣法師”。 俗語還說：“哪有提著豬頭找不著廟門的 ”這其中道理更是不言而喻。 人若懷才不遇， 不必氣餒， 早晚必會找到能夠理解你， 而又肯接受你的人。 看起來“二月二”吃豬頭是古代 留下的傳統， 是吉祥兆頭的標誌。

3 豬頭肉怎麼做好吃

鹵豬頭肉

準備材料：豬頭肉半件、香葉5葉、八角2個、桂皮2根、花椒少許、草果1個、蒸魚鼓油2湯勺、生抽2湯勺 料酒1湯勺、鹽18克、味精5克。

做法：

1、把豬頭肉事先沖洗好， 再放入開水的鍋裡焯水， 拿大盆裝冷水， 放入焯過水的豬頭肉。 洗掉豬嘴裡的白膜。

2、把豬頭肉斬件備用。

3、做鍋上火，

待鍋熱了在放入香葉5葉、桂皮2根、八角2個、花椒少許、草果1個烤香。

4、待香味出來以後倒入半鍋開水備用， 倒入料酒1湯勺、蒸魚鼓油2湯勺、生抽2湯勺、再倒入鹽18克 味精 5克開火待所有味道融合。

5、放入洗淨的豬頭肉開大火鹵煮50分鐘即可出鍋了。

健康小貼士：好的豬頭肉本身也含有高銅， 食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。 豬頭肉屬於高脂肪高膽固醇的食物， 糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。 此外， 豬頭肉為動風發疾之物， 凡是有風邪偏盛之人是不能吃的， 而患有肝炎、結核等慢性病的人最不可食用。