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三種白菜PK 看哪種白菜更營養

又到了吃大白菜的黃金季節。 許多讀者有疑問, 大白菜、小白菜、娃娃菜聽上去差不多, 看起來相似。 它們有什麼區別呢?

首先, 這三種菜都同屬十字花科, 都含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質, 能增強抵抗力和排毒。 小白菜的礦物質和維生素含量, 是蔬菜中的佼佼者, 其中胡蘿蔔素含量明顯高於娃娃菜和大白菜。 胡蘿蔔素有助於提高人體免疫力, 預防感冒, 對眼睛也有好處。 同時, 小白菜的鈣、鐵、鋅等含量高於大白菜和娃娃菜。 娃娃菜甜嫩甘美, 膳食纖維含量高於大白菜和小白菜。 娃娃菜的葉酸含量也較高。

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雖然單從營養素分析, 大白菜並不比其他兩種蔬菜更高, 但大白菜水分高、口感好, 烹調方法多種多樣, 是老百姓的當家菜。 冬日多風乾燥, 常吃大白菜能起到潤腸、幫助消化的功用, 大白菜維生素C含量也高於小白菜和娃娃菜, 常吃還有護膚養顏的效果。

最後, 大白菜、小白菜、娃娃菜口味略有不同, 吃法略有區別。 娃娃菜最爽口, 生吃、做菜均可;大白菜可以熟吃, 也可以涼拌, 烹飪方法最豐富;小白菜不可生吃, 熬、炒, 做湯更好。 (國家高級營養師 徐 靜)

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