原料：麵粉40克， 雞蛋1個， 蝦仁10克， 菠菜20克， 高湯200克， 香油2克， 精鹽2克， 味精少許。
製作：
將雞蛋磕破， 取雞蛋清與麵粉和成稍硬的麵團， 揉勻， 擀成薄皮， 切成比黃豆粒小的丁， 搓成小球。
蝦仁洗淨， 用水泡軟， 切成小丁;菠菜擇洗乾淨， 用開水燙一下， 切末。
將高湯放入鍋內， 下入蝦仁丁， 加入精鹽， 燒開後下面珍珠疙瘩， 煮熟， 淋入雞蛋黃， 加菠菜末， 淋入香油， 放味精， 盛在小碗內， 即可餵食。
注意面疙瘩一定要小， 越小越好， 有利消化吸收。
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