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讓寶寶愛上吃蔬菜的全攻略計劃

本圖片來源CFP

別小瞧了蔬菜, 它對寶寶的生長發育作用非凡, 媽咪一定要認認真真地讓寶寶吃好蔬菜。 可這件事情說起來很簡單,

里面卻是大有學問。 媽咪應該怎樣做?為寶寶制定一個吃蔬菜的全攻略計劃吧。

蔬菜對寶寶4大非凡作用

1.是人體必需維生素和礦物質的重要來源

食物中只有蔬菜和水果含有維生素C和維生素A原的胡蘿卜素, 還含有維生素B1、B2及尼克酸、維生素P等。 維生素C能防治壞血病, 尤其是綠葉蔬菜;維生素A可保持視力, 防止干眼病及夜盲癥。

2.蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質, 其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質, 還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成, 刺激紅細胞發育, 防止寶寶食欲不振、貧血, 促進生長發育;礦物質可使蔬菜成為堿性食物, 與五谷和肉類等酸性食物中和, 具有調整體液酸堿平衡的作用。

3.蔬菜中含有豐富的纖維素,

能刺激胃液分泌和腸道蠕動, 增加食物與消化液的接觸面積, 有助于人體消化吸收食物, 促進代謝廢物排出, 并防止便秘。

4.有些蔬菜含有揮發性芳香油, 味道特別, 如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。 這種獨特的香氣有刺激食欲的作用, 并可防治某些疾病。

參與可以讓孩子愛上蔬菜

三四歲的孩子通常會根據形狀和氣味拒絕某些食物。 煮熟的蔬菜有著強烈的氣味, 要比生蔬菜更難被接受。 想要增加孩子蔬菜的攝入, 千萬不要強制, 要有耐心。 你可能要經過5次、10次甚至更多的努力才能讓孩子進食一點新的食物。

1.從小讓寶寶愛上蔬菜

蔬菜不僅只是含有豐富的營養, 而且它還能在咀嚼中給寶寶提供豐富的口感體驗。

國外飲食心理方面的專家研究認為, 蔬菜鮮脆、辛烈、清苦等諸般滋味, 與幼兒日后形成良好的性格及很強的環境適應能力有密切的關系, 拒絕蔬菜的幼兒往往有不愿意接受周圍環境的傾向。 一般而言, 幼年時對食物的種類嘗試得越多, 成年后對生活的包容性就越大, 適應環境的能力也越強。 這一點對于我國更為有意義, 因為我國的飲食以豐富多彩而著稱。 因此, 父母不可在孩子吃蔬菜的問題上聽之任之。

2.告訴寶寶多吃蔬菜的益處

不誤時機地告訴寶寶多吃蔬菜有什么好處, 不吃蔬菜會引起什么不好結果, 并有意識地通過一些故事讓寶寶知道, 多吃蔬菜會使他們的身體長得更結實, 更不容易生病。

3.吃蔬菜要先莖后葉

大多數寶寶不愛吃蔬菜, 是由于小時候被成團的菜葉卡住過喉嚨所致。 因此, 媽咪給寶寶添加蔬菜時, 選擇蔬菜要按照先莖后葉的原則, 避免寶寶被多纖維蔬菜卡著, 特別是芹菜這樣的蔬菜。 可先選擇一些纖維相對較少的蔬菜讓寶寶嘗一下, 再逐步過渡到吃莖多的蔬菜。

4.不強制寶寶吃不喜歡的蔬菜

避免寶寶日后不吃蔬菜的最有效的方法, 是在1歲以前就讓他們品嘗到各種不同口味的蔬菜, 打下良好的飲食習慣基礎。 一些有辣味、苦味的蔬菜, 不一定非強制寶寶去吃, 包括味道有點怪的茴香、胡蘿卜、韭菜等, 以免嚴重地傷害寶寶的心理。

5.寶寶做得好時及時鼓勵

對寶寶不愛吃或從未吃過的蔬菜, 讓寶寶嘗一嘗。

雖然寶寶可能僅嘗一點點, 但這樣能讓他們發現更多喜歡吃的東西。 寶寶做得好媽咪一定要及時贊揚和鼓勵, 同時拿出一件小禮物, 讓寶寶獲得意外驚喜。 過幾天媽咪要求寶寶再多嘗一點, 逐漸增加量, 由此使寶寶逐漸接受蔬菜。

6.從興趣入手培養寶寶喜歡蔬菜

不要為了讓寶寶吃蔬菜, 媽咪就輕易地給他們許愿, 這樣會使他們更認為吃蔬菜是一件很苦的差事。 正確的做法是培養寶寶對蔬菜的興趣, 對蔬菜產生唯美的感官認識。 兒童心理專家認為, 鄉下的孩子幾乎很少有厭吃蔬菜的現象, 就與從小形成的這種意識相關。 媽咪可通過讓寶寶和自己一起擇菜、洗菜來提高他們對蔬菜的興趣, 如洗黃瓜、西紅柿或擇豆角等。

吃自己擇過、洗過的蔬菜, 寶寶一定會覺得很有趣。

選吃蔬菜的6個科學尺度

1.選吃無污染的蔬菜

野外生長或人工培育的食用菌及人工培育的各種豆芽菜都沒有施用農藥, 是非常安全的蔬菜;果實在泥土中的莖塊狀蔬菜, 如鮮藕、土豆、芋頭、胡蘿卜、冬筍等也很少施用農藥, 蔬菜上幾乎沒有;有些蔬菜因抗蟲害能力強而無需施用農藥, 如圓白菜、生菜、莧菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等;野菜營養非常豐富, 沒有農藥污染。

2.食用前注意清洗蔬菜

農藥易殘留在蔬菜上, 如果能夠去皮的蔬菜就盡量去皮, 不能去皮的蔬菜在清洗時, 可把蔬菜放在清水里先浸泡20-30分鐘, 讓農藥充分溶解, 再用清水反復沖洗;或把蔬菜放在淘米水浸泡10分鐘后倒去浸液, 再反復以流動清水沖洗,淘米水中的生物堿對農藥有很好的溶解作用;或將蔬菜浸泡在80℃以上的熱水中2分鐘,使農藥快速溶解,再以清水徹底沖凈;或先把果蔬放入盆內,隨后加入足量清水,再放入小蘇打攪拌均勻并浸泡10分鐘,最后用清水沖掉。

3.多選吃顏色較深的蔬菜

研究發現,蔬菜的營養價值高低與蔬菜的顏色密切相關。一般來講,顏色較深的蔬菜營養價值高,如深綠色的新鮮蔬菜中維生素C、胡蘿卜素及無機鹽含量都較高。另外,胡蘿卜素在橙黃色、黃色、紅色的蔬菜中含量也較高。研究表明,綠葉蔬菜有助于預防闌尾炎,紅色蔬菜有助于緩解傷風感冒的癥狀。

4.多吃新鮮時令蔬菜

反季節蔬菜主要是溫室栽培的大棚蔬菜,雖然外觀很吸引人,體積也很大,但營養價值與新鮮時令蔬菜是不一樣的。反季節蔬菜不如新鮮時令蔬菜營養價值高,味道也差一些。

5.各種顏色的蔬菜都要吃

蔬菜主要有綠色、黃色或紅色等幾種顏色。綠色蔬菜是指葉綠素含量較多的蔬菜,顏色總體是綠色的,如菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等;黃色或紅色蔬菜是指以類胡蘿卜素或黃酮類色素為主的蔬菜,顏色總體是黃色或紅色的,如胡蘿卜、黃花菜、馬鈴薯、瓜類、紅蘿卜、西紅柿等。

研究證實,蔬菜的顏色與營養含量有直接關系。一般來講,綠色蔬菜優于黃色蔬菜,黃色蔬菜優于紅色蔬菜。但不同顏色的蔬菜也是各有所長,并不是說一種蔬菜所有的營養成分都高于另一種蔬菜。飲食上應該多種蔬菜合理搭配,使它們的營養價值互補,這樣才能促進身體健康。

6.蔬菜淡季也要吃鮮菜

營養專家指出,無論什么季節吃蔬菜都應以新鮮為主。因為,所有蔬菜中都含有維生素C,它的含量多少與蔬菜的新鮮程度密切相關。一般來講,蔬菜存放得時間越長,維生素C就會丟失得越多。所以,蔬菜淡季也不要買太多的菜存放家中,最好現吃現買,這樣才能保證吃新鮮蔬菜。

再反復以流動清水沖洗,淘米水中的生物堿對農藥有很好的溶解作用;或將蔬菜浸泡在80℃以上的熱水中2分鐘,使農藥快速溶解,再以清水徹底沖凈;或先把果蔬放入盆內,隨后加入足量清水,再放入小蘇打攪拌均勻并浸泡10分鐘,最后用清水沖掉。

3.多選吃顏色較深的蔬菜

研究發現,蔬菜的營養價值高低與蔬菜的顏色密切相關。一般來講,顏色較深的蔬菜營養價值高,如深綠色的新鮮蔬菜中維生素C、胡蘿卜素及無機鹽含量都較高。另外,胡蘿卜素在橙黃色、黃色、紅色的蔬菜中含量也較高。研究表明,綠葉蔬菜有助于預防闌尾炎,紅色蔬菜有助于緩解傷風感冒的癥狀。

4.多吃新鮮時令蔬菜

反季節蔬菜主要是溫室栽培的大棚蔬菜,雖然外觀很吸引人,體積也很大,但營養價值與新鮮時令蔬菜是不一樣的。反季節蔬菜不如新鮮時令蔬菜營養價值高,味道也差一些。

5.各種顏色的蔬菜都要吃

蔬菜主要有綠色、黃色或紅色等幾種顏色。綠色蔬菜是指葉綠素含量較多的蔬菜,顏色總體是綠色的,如菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等;黃色或紅色蔬菜是指以類胡蘿卜素或黃酮類色素為主的蔬菜,顏色總體是黃色或紅色的,如胡蘿卜、黃花菜、馬鈴薯、瓜類、紅蘿卜、西紅柿等。

研究證實,蔬菜的顏色與營養含量有直接關系。一般來講,綠色蔬菜優于黃色蔬菜,黃色蔬菜優于紅色蔬菜。但不同顏色的蔬菜也是各有所長,并不是說一種蔬菜所有的營養成分都高于另一種蔬菜。飲食上應該多種蔬菜合理搭配,使它們的營養價值互補,這樣才能促進身體健康。

6.蔬菜淡季也要吃鮮菜

營養專家指出,無論什么季節吃蔬菜都應以新鮮為主。因為,所有蔬菜中都含有維生素C,它的含量多少與蔬菜的新鮮程度密切相關。一般來講,蔬菜存放得時間越長,維生素C就會丟失得越多。所以,蔬菜淡季也不要買太多的菜存放家中,最好現吃現買,這樣才能保證吃新鮮蔬菜。

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