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煲湯食譜:雞湯山藥

材料

山藥(我用的水山藥, 就是脆的那種, 喜歡面的口感, 可以改用綿山藥), 雞湯, 胡蘿蔔, 西蘭花

做法

1.去肉的雞腿骨, 蒜和姜片加水煮開轉小火燉1小時左右。

(煮好的雞湯可以用篩網過濾一下, 濾去雜質, 使湯更清澈。 )

2.蘿蔔和西蘭花都是作裝飾用, 不用太多。 胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀

3.胡蘿蔔和西蘭花入鹽開水焯燙幾分鐘, 瀝幹水份備用。 (後面不再入鍋煮, 儘量燙熟, 加鹽焯水, 這樣胡蘿蔔和西蘭花就有味道了。 )

4.山藥去皮切滾刀塊。 (去皮時, 手上可以套個一次性手套或保鮮袋, 這樣手就不會沾上粘液而發癢了。 切好的山藥可以浸在水裡, 防止氧化。 )

5.起油鍋, 入山藥翻炒至熟

6.倒入雞湯煮開, 並加鹽和少許糖調味

7.裝盤後, 加入胡蘿蔔和西蘭花點綴

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