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煲湯食譜:番茄蹄花煲

材料

豬蹄1000g, 番茄500g, 油, 鹽, 蔥, 薑, 糖, 番茄醬, 白酒, 八角1個

做法

1、豬蹄清洗乾淨, 用滾熱的開水汆燙兩次, 去除血沫和雜質, 以及豬蹄特有的髒腥味。

2、砂鍋中加溫水沒過豬蹄, 加入切好的蔥薑片、適量白酒、一個八角, 放火上加熱, 大火燒開轉最小火燉煮。

3、豬蹄八成爛時加入適量鹽調味, 然後撈出, 趁熱脫骨撕塊, 番茄切小塊。

4、鍋裡放一點點油, 油熱後放番茄入鍋翻炒, 直到翻炒出湯汁, 加入適量番茄醬、一小勺糖調味, 繼續翻炒至番茄軟爛。

5、將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中, 小火繼續燉煮20分鐘。

6、最後撒少許香菜或蔥花裝飾即可。

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